鸡蛋糕
所需食材鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)
(相关资料图)
制作步骤
1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发,让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了,颜色变浅了就可以高速打发了,一直打到颜色变白,提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了,我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛,这样面粉容易翻拌均匀,一定要翻拌或者是切拌,画圈的话面糊就消泡了,拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中,这样容易控制加面糊的多少,加八分满就可以www.nfysw.com了,因为烤熟之后还要膨胀,震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热,上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了,晾凉后再脱模就容易了。
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