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据农业农村部监测，5月11日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.63元/公斤，与上周五(5月5日)的19.50元/公斤相比，上涨0.7%。本周的平均价格为19.59元/公斤，与上周19.65元/公斤相比，微降0.3%。

本周国内生猪价格与上周相比，小幅下降。据中国养猪网的数据，5月12日，生猪(外三元)价格为14.31元/公斤，与上周五(5月5日)的14.57元/公斤相比，下降1.8%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.35元/公斤，与上周14.59元/公斤的均价相比，下降1.6%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻

据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重较节前一周微涨。散户压栏猪源释放带动屠企收购体重上升，全国交易均重微涨。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重122.93公斤，涨幅0.19%。需求方面，本周屠宰企业开工率低位上涨。五一假期后终端需求量缩减，屠宰企业开工率降至阶段性低位。随着养殖场生猪出栏量增加，屠宰企业收购难度降低，屠宰企业开工率逐渐上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率缓慢上涨，平均开工率34.23%，较节前一周下跌0.73个百分点。

五矿期货认为，从屠宰端看，今年以来供应量偏大，从偏大的屠宰量、偏高的体重以及不断增加的冻品库容可以看出来，但从体重整体走稳、没有随季节性增加也可以看出，猪在应出尽出，没有往后积压，这为后期阶段性的反弹提供了条件。从基础产能看，最早5月，持续至7-8月份，供应有因年初猪病损失导致供应缩量的可能，且进入5-6月以后天气转热，猪只生长降速，5-7月份猪价积累起了一些温和的、幅度不大的反弹条件，但中期看产能充沛，三季度中后期猪价仍偏悲观，仍不排除重新跌破成本，如果三季度不压栏，四季度消费启动后价格表现应该会好一些。从消费和冻品端看，消费整体没有大的惊喜，冻品对后期是个压力。政策方面能维持现货上半年在14元/公斤受到支撑，但短期看，猪价仍缺乏往上的驱动。

卓创资讯预测下周，供应方面，规模养殖场近期调价较为频繁，散户价格则相对稳定。目前散户生猪供应量仍然较多，或平稳正常出栏，抗跌惜售动作较少；规模养殖单位亦无明显缩量迹象，但就心态而言仍存一定提涨可能，因此对行情有间歇性提振作用。需求方面，未来一周市场仍然无提振终端消费的利多因素出现，生猪屠宰量提升空间有限，需求量或继续低位运行，与供应端继续保持掣肘之势。