1、臭豆腐的由来 阿刘 清朝康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。
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2、一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇，急等着用钱，就让全家人拼命地多做豆腐。
3、说也不巧，做得最多的那天，来买的人却最少。
4、大热的天，眼看着豆腐就要变馊。
5、王致和非常心疼，急得汗珠直滚。
6、常言道：“急中生智”。
7、当汗珠流到嘴里，一股咸丝丝的味儿，忽然使他想到了盐。
8、他怀着侥幸心理，端出盐罐，往所有的豆腐上都撒了一些盐，为了减除馊味，还撒上一些花椒粉之类，然后把它们放入后堂。
9、过了几天，店堂里飘逸着一股异样的气味，全家人都很奇怪。
10、还是王致和机灵，他一下子想到发霉的豆腐，赶快到后堂一看：呀，白白的豆腐全变成一块块青方！他信手拿起一块，放到嘴里一尝：吓，我做了一辈子豆腐，还从来没有尝过这样美的味道！王致和喜出望外，立刻发动老婆孩子，把全部青方搬出店外摆摊叫卖。
11、摊头还挂起了幌子，上书：“臭中有奇香的青方”。
12、市人从未见过这种豆腐，有的出于好奇之心，买几块回去；有的尝过之后，虽感臭气不雅，但觉味道尚佳。
13、结果一传十，十传百、不到一上午，几屉臭豆腐售卖一空。
14、消息传进皇宫，勾起慈禧太后的馋虫来。
15、一日，她半夜用膳，忽然要吃小窝头就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店买青方。
16、自那以后，王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。
17、后来，许多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐来，但生意终不及王致和豆腐店。
18、于是，也纷纷打起“王致和”的字号，以假冒真，为的是扩大销路多赚钱。
19、以前北京到处都是“王致和豆腐店”，就是这样形成的。
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